Mit Knoblauch und Zitrone geröstete Champignons auf Erbsen-Quinoa mit Bohnenstam…

Mit Knoblauch und Zitrone geröstete Champignons auf Erbsen-Quinoa mit Bohnenstampf.

Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Pilze vierteln und mit Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch und einigen Spritzern Zitronensaft sowie 2 Stängeln Thymian im Ofen 15min rösten.
200g weiße Bohnen mit 90 ml Brühe und Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer pürieren und anschließend in einem Topf erwärmen.
Den fertigen Quinoa mit TK-Erbsen sowie 10g Petersilie abrunden. Abschmecken und Anrichten.

//Mushrooms roasted with garlic and lemon on pea-quinoa with mashed beans.

Cook the quinoa according to the instructions on the packet. Quarter the mushrooms and roast them with olive oil, 1 clove of garlic and a few squirts of lemon juice and 2 stalks of thyme in the oven for 15 minutes.
Puree 200g white beans with 90 ml stock and lemon zest as well as salt and pepper and then heat up in a saucepan.
Round off the finished quinoa with frozen peas and 10g parsley. Season to taste and serve.

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