Rote Beete-Salat mit Ei an Kartoffelgröstl Kartoffeln vom Vortag in 1cm dicke …

Rote Beete-Salat mit Ei an Kartoffelgröstl

Kartoffeln vom Vortag in 1cm dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz goldbraun braten.
2 Beeten, 1 Apfel, 1 Zwiebel und 2 saure Gurken in Julienne-Stifte schneiden. 2 Eier kochen. Ein Ei zerteilen und zur Salatmischung geben. Alles mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamico Bianco, Petersilie, Kapern und Salz&Pfeffer abschmecken. Mit dem anderen Ei servieren. Aus Schmand, Sahne, Senf und Dill machst du außerdem eine tolle Sauce die sich als Übergang zu den Kartoffeln versteht.

//Beetroot salad with egg on fried potatoes

Cut the potatoes from the day before into 1cm thick slices and fry them in clarified butter until golden brown.
Cut 2 beets, 1 apple, 1 onion and 2 pickles in julienne sticks. Boil 2 eggs. Cut up an egg and add to the salad mixture. Season everything with 2 tablespoons of olive oil, 1 tablespoon of balsamic vinegar, parsley, capers and salt & pepper. Serve with the other egg. You can also use sour cream, cream, mustard and dill to make a great sauce that is a transition to the potatoes.

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