Süsskartoffel-Hummus Bowl Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 1 1/2 Süßkartoffeln …

Süsskartoffel-Hummus Bowl

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 1 1/2 Süßkartoffeln zu Würfeln schneiden. 2 rote Zwiebeln achteln und zu den Würfeln geben. Alles mit 1/2 TL Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmel sowie Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen, auf ein Blech geben und 20-25 min im Ofen rösten.
280g Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Olivenöl 5 min in einer Pfanne dünsten. Mit 1 EL Soja-Sauce ablöschen und mit Salz/Pfeffer würzen. 1/2 EL Sonnenblumenkerne in einer zweiten Pfanne rösten.
Etwas Saft einer Zitrone, 20g Tahini, 1 EL Olivenöl und Salz/Pfeffer zu 100g Kichererbsen geben und alles pürieren. 1 Apfel in feine Scheiben schneiden.
Das Röstgemüse zusammen mit Apfelscheiben anrichten und mit Hummus sowie Sonnenblumenkernen anrichten.

//Sweet Potato Hummus Bowl

Preheat the oven to 200 degrees. Cut 1 1/2 sweet potatoes into cubes. Eighth two red onions and add to the cubes. Season everything with 1/2 teaspoon turmeric and 1 teaspoon cumin, salt, pepper and 2 tablespoons olive oil, place on a baking tray and roast in the oven for 20-25 minutes.
Cut 280g red cabbage into fine strips and sauté in a pan with 2 tablespoons of olive oil for 5 minutes. Deglaze with 1 tbsp soy sauce and season with salt and pepper. Roast 1/2 tbsp sunflower seeds in a second pan.
Add some lemon juice, 20g tahini, 1 tablespoon olive oil and salt / pepper to 100g chickpeas and puree everything. Cut 1 apple into thin slices.
Serve the roasted vegetables with apple slices and serve with hummus and sunflower seeds.

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