Rührei mit Röst-Maronen und Kaviar 50g Maronen in Scheiben schneiden und in B…

Rührei mit Röst-Maronen und Kaviar

50g Maronen in Scheiben schneiden und in Butterschmalz scharf anrösten. Dann die Hitze stark reduzieren. 4 Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Wenn das Ei zu stocken beginnt von der Platte nehmen. Das fertige Rührei mit Kresse, Salz, Pfeffer und Kaviar abrunden.
Die Maronen geben eine schöne Süße welche vom Kaviar ausgeglichen wird. Ein pompöser Start in den Tag.

//Scrambled eggs with roasted chestnuts and caviar

Cut 50g chestnuts into slices and fry them in clarified butter. Then reduce the heat a lot. Whisk 4 eggs and add to the pan. When the egg starts to stagnate, remove it from the plate. Round off the finished scrambled eggs with cress, salt, pepper and caviar.
The chestnuts give a nice sweetness which is balanced by the caviar. A pompous start to the day.

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