Pilzpfanne 200g Karotten grob schneiden und in 3 EL Butterschmalz sowie 2 EL Ol…

Pilzpfanne

200g Karotten grob schneiden und in 3 EL Butterschmalz sowie 2 EL Olivenöl anbraten. Nach 5 min, 4 geviertelte Schalotten zugeben und weitere 5 min rösten. 2 Zehen Knoblauch in die Pfanne pressen und 2 TL Tomatenmark sowie 2 TL Mehl einrühren. Alles mit 120ml Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann 150ml Gemüsebrühe zugießen. 2 Lorbeerblätter, 2 Stängel Rosmarin und 4 Zweige Thymian hinzugeben. Nun 10min einkochen lassen. 400g verschiedene Pilze grob schneiden und in einer zweiten Pfanne anrösten, zum Gemüse geben und servieren.

//Mushroom pan

Roughly cut 200g carrots and fry in 3 tablespoons clarified butter and 2 tablespoons olive oil. After 5 minutes, add 4 quartered shallots and roast for another 5 minutes. Press 2 cloves of garlic into the pan and stir in 2 teaspoons of tomato paste and 2 teaspoons of flour. Deglaze everything with 120ml red wine and let it boil down a little. Then pour in 150ml vegetable stock. Add 2 bay leaves, 2 stalks of rosemary and 4 sprigs of thyme. Let it boil down for 10 minutes. Roughly cut 400g different mushrooms and roast them in a second pan, add to the vegetables and serve.

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